La chaîne de production de jus de maïs est une boisson fabriquée à partir d’épis de maïs sucré comme matière première, traitée par des processus tels que l’extraction du jus, le dégazage, l’homogénéisation, le scellage et la stérilisation, puis mélangée avec de l’eau, du sucre et de l’acide.

Les composants nutritionnels des épis de maïs sucré comprennent des vitamines, des acides aminés et des minéraux. La couleur de la boisson à base de jus de maïs est laiteuse, blanche ou légèrement jaune, et le maïs est réparti uniformément dans le jus sans formation de couches, avec un arôme parfumé, un goût délicat et sans impuretés.

Fabricant de ligne de production entièrement automatique de boissons à base de jus de maïs

Ingrédients pour la fabrication du jus de maïs :
Ingrédient principal : maïs
Assaisonnement : recette (%) : 80 % de jus de maïs, 10 % de sucre blanc, 0,2 % d’acide citrique, 1,2 % de miel, 0,01 % de carboxyméthylcellulose, 0,09 % d’ester de saccharose, 0,08 % de gélatine, 0,24 % d’agar-agar, 8,18 % d’eau. Commencez par dissoudre et filtrer le sucre, la carboxyméthylcellulose, l’ester de saccharose, la gélatine et l’agar-agar. Après refroidissement, ajoutez-les avec les autres ingrédients dans la cuve de mélange et remuez uniformément.

Processus de production de la ligne de fabrication de boissons à base de jus de riz :

Sélection des matières premières -> Élimination de la balle et des barbes -> Nettoyage -> Inactivation enzymatique -> Refroidissement -> Grattage et prélèvement des grains -> Battage -> Filtration -> Jus de maïs -> Mélange et homogénéisation -> Filtration -> Remplissage -> Scellage -> Stérilisation -> Refroidissement -> Produit fini.

L’équipement de production de boissons à base de jus de maïs permet d’obtenir une boisson nutritive et bonne pour la santé, dont le processus de production est simple, le coût faible, le goût parfumé et délicieux, et qui convient à tous les âges et à tous les sexes. Elle présente un grand potentiel commercial.

Points clés du fonctionnement de la chaîne de production de boissons à base de jus de maïs :

1. Choisissez des grains de maïs dodus, exempts d’insectes et de moisissure, et retirez les impuretés.
2. Faites tremper dans de l’eau chaude à environ 60 ℃ avec 0,2 % d’acide lactique ajouté pendant 4 heures pour ramollir les tissus. Le but de l’ajout d’acide lactique est de faciliter l’élimination de l’enveloppe et du germe, d’améliorer le rendement en jus, d’éliminer l’excès de graisse et de faire disparaître les odeurs.
3. Après le trempage et le broyage, retirez l’enveloppe et l’embryon, ajoutez 4 fois la quantité d’eau à la purée, et filtrez à travers un tamis de 20 mailles.
4. Liquéfaction : Ajoutez 0,4 % d’alpha-amylase au filtrat pour la liquéfaction. L’alpha-amylase est ajoutée en deux étapes, d’abord 2/3 de l’alpha-amylase, puis 0,2 % de chlorure de calcium (pour renforcer l’activité de l’alpha-amylase). Ensuite, augmentez la température à 85-95 ℃, ajoutez le 1/3 restant d’alpha-amylase, maintenez au chaud pendant 30 minutes et réalisez un test à la solution d’iode.
5. Saccharification : Réduisez la température à environ 60 ℃, ajustez le pH à 4,5-4,7, ajoutez 0,5 % d’enzyme saccharifiante, et laissez agir pendant 4 heures pour obtenir une teneur en sucre de 18 °C.
6. Faites cuire une autre partie du maïs dans un four à 150 ℃ pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne jaune foncé, éliminez les odeurs et développez un arôme de grillé, puis broyez-la.
7. Faites tremper le maïs broyé dans 6 fois son volume d’eau froide et conservez la solution d’extraction.
8. Broyage fin : Mélangez la solution de saccharification de maïs et la solution d’extraction de maïs dans un rapport 1:1, puis utilisez un moulin colloïdal pour un broyage fin.
9. Incorporez 0,1 % d’ester de saccharose, 0,3 % de stabilisant composé et 0,1 % de sel dans le mélange de maïs. Si la douceur est insuffisante, complétez avec du sucre blanc et ajustez l’acidité à environ 4,0.
10. Homogénéisation : Pompe le liquide mélangé dans un homogénéisateur à environ 60 ℃ et sous une pression de 40 Mpa pour l’homogénéisation.
11. Stérilisation lors du remplissage : Maintenez le liquide de matière à 80-85 ℃ et remplissez-le à chaud. Utilisez une stérilisation instantanée à haute température de 121 ℃ pendant 3 secondes, puis refroidissez, inspectez et étiquetez.

Caractéristiques du processus de la ligne de production de jus de maïs

L’ensemble complet d’équipements est fourni par Shihe Machinery pour la production et le traitement.

Les matières premières doivent être fraîches, tendres, dodues, de couleur jaune doré, sans parasites ni maladies, et sans pourriture. Les épis de maïs doivent être épluchés et lavés à l’eau propre. Les grains de maïs sucré frais doivent être broyés à l’aide d’un mixeur.

La pulpe ainsi obtenue est diluée avec de l’eau et filtrée, puis filtrée à l’aide d’une étamine de 120 mailles. Le liquide clarifié est injecté dans une cuve pour une utilisation ultérieure (il faut faire attention à contrôler la quantité d’eau utilisée).

Mélangez uniformément le stabilisateur avec le sucre blanc, saupoudrez-le lentement dans de l’eau tiède et dissolvez-le en chauffant tout en remuant continuellement. Après la dissolution, ajoutez du sirop de maïs en proportion, chauffez et portez à ébullition, puis ajoutez les autres matériaux auxiliaires.

Une fois le liquide préparé, il est mélangé et homogénéisé. Les ingrédients préparés sont ajoutés à un homogénéisateur haute pression pour homogénéisation afin d’obtenir une texture uniforme et tendre, évitant la formation de précipitations en couches.

Mettez le liquide homogénéisé dans des bouteilles propres et désinfectées et scellez-les. Ensuite, une stérilisation à haute température est réalisée sous les conditions de stérilisation de 121°C pendant 20 minutes. Retirez et refroidissez rapidement jusqu’à la température ambiante.