La ligne de production entièrement automatique de boissons à base de thé, combinée à une technologie de pointe provenant d’Europe et d’Amérique, a permis de créer des plantes herbacées. Le plan de traitement raffiné de la ligne de production de boissons à base de thé peut être conçu au cas par cas en fonction de la situation d’investissement et de la réalité de production de l’entreprise, et remis au client sous la forme d’un projet véritablement clé en main. Nous nous engageons à développer des équipements innovants afin d’améliorer l’efficacité opérationnelle globale et de réduire considérablement les investissements en capital.

Technologie de la ligne de production de boissons au thé

Processus de production du thé par extraction : extraction → filtration → mélange → chauffage → remplissage → stérilisation → emballage des produits finis

Cette ligne de production est utilisée pour la production de boissons au thé et peut être personnalisée en fonction des exigences du client et d’une capacité de 2000 à 100000 bouteilles par heure. La ligne de production complète comprend le système de thé par extraction, le système de traitement de l’eau, le système de mélange de sucre, le chauffage, le système de nettoyage CIP, la machine de remplissage, le système de stérilisation, le sècheur à air, l’imprimante à jet d’encre, l’emballage, le convoyage, la chaudière, etc. Le degré d’automatisation peut être configuré selon les besoins du client, offrant le flux de processus et la conception de l’aménagement de l’atelier, avec un accompagnement technique complet tout au long du processus.

Les matières premières peuvent être des feuilles de thé ou de la poudre de thé.

Choisir les formes d’emballage selon les exigences du client, telles que bouteilles en plastique, bouteilles en verre, canettes, etc.

Production horaire selon les exigences du client : 2000-36000 bouteilles/heure

Les exigences du processus et le niveau d’automatisation sont personnalisés selon les besoins du client.

Les emballages adaptés aux boissons au thé incluent l’emballage en carton, en bouteilles plastiques, en canettes en aluminium, etc.

Ce processus implique le maintien d’une baisse naturelle de température après extraction, la clarification à haute température et la stérilisation à haute température. Avantages : grande transparence et clarification stable. L’effet d’économie d’énergie est significatif.

Les boissons au thé vert ont des exigences strictes en matière d’eau, et l’eau pure est généralement préférée. La plupart des ions métalliques présents dans l’eau affectent non seulement directement le goût et la détérioration, mais provoquent également la turbidité et la précipitation du thé.

La température de remplissage à chaud est d’environ 70 ℃, et l’équipement de ligne de production pour le conditionnement PET quasi résistant à la chaleur et le remplissage quasi à chaud peut également être utilisé pour le remplissage quasi à chaud de produits tels que le thé oolong, le thé noir, le thé vert, le thé glacé, le thé au citron, la soupe de prune acide et les boissons aux jus de fruits ne contenant pas de conservateurs (il peut également être utilisé pour le remplissage à haute température et le conditionnement de l’eau purifiée, de l’eau minérale, etc.).

Introduction aux points clés qui influent sur la qualité des boissons à base de thé La clé de la qualité des boissons à base de thé réside dans le processus de clarification. Après avoir ajusté le ratio et la concentration des matières premières, les ingrédients commerciaux ont été fixés, et le goût et la texture ont été globalement déterminés. Ensuite, la clé réside dans la clarification.

Clarification des boissons à base de thé

La qualité des boissons à base de thé fait référence à divers aspects tels que le goût, l’arôme, la couleur, l’hygiène et la clarté du thé. La clarté et la transparence en sont des composantes importantes. Si une boisson à base de thé présente une clarté et une transparence élevées, elle apparaîtra comme étant d’excellente qualité aux yeux des consommateurs et des distributeurs. Si la clarté et la transparence d’une boisson à base de thé sont faibles, elle apparaîtra comme étant de qualité inférieure aux yeux des consommateurs et des distributeurs, et pourra même être considérée comme avariée. Dans une certaine mesure, la clarté et la transparence des boissons à base de thé peuvent même avoir une incidence importante sur leurs ventes et leurs prix sur le marché. Après comparaison, nous estimons qu’à ce stade, la boisson à base de thé présentant la meilleure clarté et la meilleure transparence est le thé Oolong Uni President. Il est aussi clair et transparent qu’un vin moelleux de grande qualité, ce qui lui vaut la faveur d’un large groupe de consommateurs.

Le coût de production des boissons à base de thé fait référence à divers aspects tels que les matières premières, l’emballage, la main-d’œuvre, la consommation d’eau, d’électricité, de vapeur, etc. La consommation d’eau, d’électricité et d’énergie vapeur est une composante importante des coûts de production. Dans les processus traditionnels de production de boissons à base de thé, la consommation d’énergie nécessaire au traitement de clarification est énorme.

Le principe du processus traditionnel de clarification des boissons à base de thé

Dans les processus traditionnels de production de boissons à base de thé, la majeure partie de la consommation d’énergie est consacrée au processus de clarification des boissons à base de thé. Le principal facteur qui affecte la clarté des boissons à base de thé est le phénomène de turbidité du liquide après refroidissement. Le principal facteur à l’origine du phénomène de turbidité à froid dans le liquide est le « cheese » du thé, qui se dissout à haute température et devient insoluble lorsque la température diminue, formant ainsi une turbidité à froid. Lorsque nous buvons du thé dans notre vie quotidienne, par exemple en laissant le thé refroidir pendant un certain temps, nous constatons ce phénomène. Il est particulièrement prononcé dans le thé noir. Les techniques traditionnelles utilisent la méthode de filtration du liquide de thé après refroidissement pour traiter la turbidité à froid, ou une combinaison de méthodes de dissolution et de refroidissement pour traiter la turbidité à froid. Ces deux méthodes de traitement nécessitent de refroidir la température du liquide de thé à moins de 20 °C avant la filtration, et certaines même à moins de 5 °C.

Principe d’un nouveau processus de clarification pour les boissons à base de thé

Le nouveau processus adopte la méthode de dissolution pour traiter la turbidité après refroidissement. La température de traitement est généralement supérieure à 50 °C. Si l’équipement, les conteneurs et les canalisations de la chaîne de production de boissons à base de thé présentent de bonnes conditions d’étanchéité pour éviter la perte d’arôme du thé, la température maximale de traitement peut atteindre 80 °C.

Comparaison de l’efficacité énergétique entre les anciens et les nouveaux procédés

Les techniques traditionnelles de fabrication des boissons à base de thé permettent d’obtenir des produits clairs et transparents. Cependant, le processus de fabrication nécessite un refroidissement important entre deux températures élevées, ce qui entraîne une consommation d’énergie élevée. Ce problème attire depuis longtemps l’attention de tous. Afin de réduire cette consommation d’énergie considérable, certains ont conçu la chaîne de production comme suit : lors du refroidissement de l’extrait de thé, un échangeur de chaleur est utilisé pour préchauffer l’eau de refroidissement, puis l’eau préchauffée continue à chauffer jusqu’à ébullition pour extraire les feuilles de thé, ce qui permet de réduire la consommation de vapeur. Cette méthode a un certain effet sur les économies d’énergie, mais cet effet est limité.

La caractéristique du nouveau procédé est qu’il ne nécessite aucun refroidissement intermédiaire. Après la première extraction à haute température, tous les processus intermédiaires sont réalisés dans le cadre d’un processus de refroidissement naturel, qui permet d’atteindre la température de stérilisation avec une légère augmentation de la température.

En théorie, la consommation d’énergie nécessaire au refroidissement est supérieure à celle nécessaire au chauffage pour une même différence de température. L’économie d’énergie réalisée en supprimant le refroidissement est donc plus importante et a un impact significatif sur le coût de production des boissons à base de thé.

La valeur théorique de l’effet d’économie d’énergie du nouveau procédé est proche de 66 %. Cela correspond à la suppression du processus de réfrigération intermédiaire (33 %) et à l’économie d’énergie thermique nécessaire au réchauffage (33 %). Bien sûr, il s’agit d’une valeur théorique et il peut y avoir quelques écarts dans la réalité.

Champ d’application et effet de clarification du nouveau procédé

Le nouveau procédé de clarification des boissons à base de thé a été testé à plusieurs reprises et s’est avéré adapté aux boissons à base de thé pur telles que le thé vert à faible teneur en sucre ou sans sucre, le thé oolong, le thé noir du Yunnan, le thé noir Qimen et les boissons à base de thé Pu’er. Il convient également aux boissons à base de thé aromatisé : thé vert glacé, thé noir glacé, boissons au thé glacé au citron.

Les différentes boissons à base de thé qui ont été traitées par le nouveau procédé de clarification ont été testées après congélation. Les résultats sont les suivants :

Lorsqu’elles sont congelées à une température de 2 °C, du givre apparaît déjà dans le liquide, mais il n’y a toujours pas de phénomène de turbidité post-refroidissement, et le goût et l’arôme clairs du thé sont toujours perceptibles. À l’heure actuelle, la plupart des boissons à base de thé les plus vendues sur le marché ne peuvent pas résister à de telles expériences de congélation. À cette température, une turbidité apparaît généralement, réduisant la transparence.

L’influence des méthodes d’extraction sur l’effet de clarification : les différentes méthodes d’extraction ont non seulement un impact significatif sur le goût, l’arôme et la couleur des boissons à base de thé, mais aussi sur leur clarté.