Ligne de production de jus d’agrumes/mandarine/mandarine, le jus d’orange, en tant que boisson très populaire, occupe une place importante sur le marché des boissons haut de gamme. Bien que son processus de production puisse sembler simple, il comporte en réalité plusieurs étapes clés, chacune nécessitant une manipulation minutieuse afin de garantir la qualité du produit final.
Fabricant de ligne de production automatique de jus d’agrumes, de tangerines et de mandarines
Description de la ligne de transformation des agrumes
La transformation des agrumes diffère considérablement de celle des autres fruits, car les agrumes ont une peau et des pépins. Si nous broyons directement les agrumes et extrayons le jus de la pulpe, la peau et les pépins présents dans le jus influenceront le goût du produit final. En raison de cette particularité, nous avons conçu un extracteur spécialement adapté aux agrumes, capable de séparer la peau, les pépins, la pulpe et le jus.
Les agrumes passent par des extracteurs, le jus et la pulpe étant les principaux produits utilisés pour fabriquer du jus de consommation, tandis que les écorces et les pépins d’agrumes, qui sont des sous-produits, peuvent être déshydratés à l’aide d’un extracteur à bande filtrante et les produits finaux peuvent être utilisés comme aliments pour animaux.
Avant l’extraction du jus d’agrumes, nous utilisons l’extracteur d’huile d’agrumes pour broyer l’huile d’agrumes à partir des écorces d’agrumes. Selon la variété d’agrumes, 0,5 à 2 % d’huile sera présente dans l’eau de lavage de l’huile d’agrumes. Grâce à la concentration et à la purification par centrifugeuse à disques empilés en trois phases, l’huile essentielle d’agrumes pure est récupérée.
Organigramme technologique de la chaîne de traitement Citus
Le jus d’orange concentré aseptique/congelé (FCOJ) utilise des oranges fraîches comme matière première. Après avoir été lavées, triées, calibrées, pressées, raffinées, séparées par disque et évaporées, les oranges fraîches sont transformées en jus concentré congelé qui sera pasteurisé ou non, puis conditionné dans des sacs composites. Les produits finis seront stockés à une température de -18 °C. Le jus concentré aseptique est stérilisé et conditionné dans des sacs aseptiques, puis les produits finis sont stockés à température ambiante. Cette ligne de transformation peut être adaptée à la transformation des oranges, des citrons, des citrons verts ou des kinnows et autres agrumes. La teneur en solides solubles du produit fini est de 65 à 70 brix.
Le jus d’orange NFC est un jus 100 % naturel sans aucun autre ingrédient, il est purement naturel et peut conserver la nutrition et la saveur des fruits frais. Il utilise également des agrumes frais comme matières premières, après lavage, tri, extraction et séparation du jus pour obtenir du jus d’orange frais, puis homogénéisation, dégazage et stérilisation UHT avant remplissage dans des briques aseptiques. L’ensemble du processus de remplissage est aseptique et les produits finis peuvent avoir une durée de conservation de 12 mois grâce au conditionnement aseptique. L’autre type est le jus d’orange pasteurisé/UHT, puis rempli à froid dans des cartons à toit en pente ou des bouteilles ; ce processus de production, de stockage, de transport et de distribution se fait entièrement à 4 ℃. La durée de conservation varie de 14 à 120 jours.
Jus d’orange mélangé : Le jus d’orange mélangé utilise du jus d’orange concentré ou des oranges fraîches comme matières premières, puis est mélangé avec de l’eau, du sucre et d’autres ingrédients. Après homogénéisation, dégazage et stérilisation, il est conditionné en petits emballages comme des bouteilles PET ou en verre, ou des sachets.
La ligne de transformation des agrumes offre des solutions clés en main aux clients, incluant la production de jus d’agrume, la récupération d’huile d’agrume, la transformation approfondie des écorces et des graines d’agrumes. Grâce à cette méthode, les producteurs de jus de fruits peuvent considérablement améliorer l’utilisation des ressources et la rentabilité de l’ensemble du système. La capacité de la ligne de transformation des agrumes varie de 10 tonnes par jour à 500 tonnes par jour, et les produits finis pouvant être produits sont le jus d’agrumes NFC, le concentré d’orange surgelé, le concentré d’orange aseptique, la pulpe d’agrumes, l’huile d’agrume et les aliments pour animaux à base d’écorce d’agrume. Tous les équipements de transformation des agrumes sont compatibles CIP et fabriqués en matériau SUS304 de qualité alimentaire, cet avantage hygiénique garantit la production de produits optimaux. Le processus de production d’une usine de transformation des agrumes implique généralement la sélection et le tri des fruits, le lavage, le tri, l’extraction du jus, le raffinage du jus et de la pulpe, la séparation et clarification du jus, la concentration et la pasteurisation/stérilisation, le remplissage et l’emballage.
Le processus de la ligne de production de jus d’agrumes/mandarines/tangerines
1、 Sélection et criblage des matières premières
La production de jus d’orange commence par la cueillette des oranges mûres dans le verger. La cueillette se fait généralement lorsque les oranges sont mûres, le goût et la douceur sont populaires. Après la récolte, les oranges subissent un criblage préliminaire pour éliminer les fruits malades, endommagés ou non qualifiés, afin de garantir que les oranges entrant sur la chaîne de production sont de haute qualité.
- Nettoyage et tri
Les oranges sélectionnées entrent dans le processus de nettoyage, où la terre de surface, les résidus de pesticides et d’autres impuretés sont éliminés à l’aide de pistolets à eau à haute pression et de brosses rotatives. Ensuite, les oranges seront triées par taille pour un traitement unifié lors des traitements ultérieurs.
- Extraction et filtration du jus
Les oranges nettoyées sont injectées dans un extracteur de presses pour extraire le jus par pressage ou centrifugation. Au cours de ce processus, la majeure partie de l’eau et du sucre de l’orange sera extraite, formant ainsi le jus d’orange initial. Par la suite, le jus d’orange subit plusieurs processus de filtration pour éliminer les particules de pulpe, les fibres et les impuretés, garantissant ainsi sa clarté et sa transparence.
4、 Concentration et fusion
Le jus d’orange filtré entre dans la phase de concentration, où la concentration de jus d’orange est augmentée par l’évaporation de l’eau. Pendant ce processus, il est nécessaire de contrôler strictement la température et le temps afin d’éviter la perte de nutriments dans le jus d’orange. Le jus d’orange concentré peut être mixé selon les besoins en ajoutant des quantités appropriées d’eau, de sucre et d’autres ingrédients pour ajuster son goût et sa douceur.
- Stérilisation et plombage
Le jus d’orange préparé entre dans le processus de stérilisation, où les micro-organismes sont tués par une stérilisation instantanée ou une pasteurisation à haute température, garantissant l’hygiène et la sécurité du jus d’orange bien connu. Après la stérilisation, le jus d’orange refroidira rapidement et entrera dans le processus de remplissage. La technologie de remplissage aseptique est utilisée pour verser le jus d’orange dans des contenants d’emballage pré-désinfectés.
- Inspection de l’emballage et de la qualité
Le jus d’orange rempli sera emballé, généralement à l’aide de matériaux d’emballage tels que des boîtes en carton, des bouteilles en plastique ou des bouteilles en verre. Lors du processus d’emballage, un contrôle qualité sera effectué à nouveau pour s’assurer que chaque bouteille de jus d’orange respecte les normes de qualité. Nous mettrons également en étiquetage et en codage les emballages pour faciliter l’identification et la traçabilité par les consommateurs.
- Stockage et transport
Le jus d’orange qui a subi une inspection qualité entrera dans l’entrepôt pour être stocké, en attendant le transport et les ventes ultérieurs. Pendant le stockage, il est nécessaire de contrôler strictement des conditions telles que la température et l’humidité afin d’éviter que le jus d’orange ne se gâte. Lors du transport, des camions frigorifiques spécialisés ou des boîtes isolées sont également nécessaires pour garantir la stabilité du jus d’orange pendant le transport.
- Ventes et consommation
Finalement, après une série de jus d’orange soigneusement transformé, il entrera dans le processus de vente et sera vendu via des canaux tels que les supermarchés, les supérettes et les restaurants pour que les consommateurs puissent les acheter et en profiter. Les consommateurs peuvent connaître la date de production, la durée de conservation et d’autres informations sur le jus d’orange grâce à l’étiquetage et aux informations sur l’emballage lors de l’achat, garantissant ainsi qu’ils reçoivent des produits frais et sûrs.
La chaîne de production du jus d’orange est un processus complexe et délicat qui nécessite la collaboration de plusieurs liens et un contrôle qualité strict pour garantir la qualité et la sécurité du produit final. De la sélection des matières premières à une bouteille de jus d’orange entre les mains des consommateurs, chaque étape incarne le travail acharné et la sagesse des producteurs.