La ligne de production de bactéries lactiques est fabriquée à partir de lait frais ou de lait en poudre comme matières premières, fermentée par Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus, puis mélangée à d’autres matériaux auxiliaires pour produire une boisson laitière fermentée à forte valeur nutritionnelle et au goût unique de thé. La teneur en protéines du produit fini n’est pas inférieure à 27 g/l. La boisson lactique est une boisson acide non fermentée fabriquée à partir de lait frais ou de lait en poudre, à laquelle on ajoute du sucre, de l’eau, des stabilisants et d’autres additifs tels que l’acide citrique et le jus de fruit. Sa teneur en protéines est ≥ 1 %.
Fabricant d’installations de production de bactéries lactiques entièrement automatiques
En raison de la fermentation des bactéries lactiques, le lactose du lait est décomposé en galactose et en acide lactique, et certaines protéines sont transformées en petites chaînes peptidiques et en acides aminés, ce qui rend les nutriments du lait plus faciles à digérer et à absorber, convenant aux personnes intolérantes au lactose, tout en améliorant également l’utilisation du calcium, du phosphore, etc., dans le corps humain. Par ailleurs, les bactéries lactiques ont également des fonctions d’amélioration de la flore intestinale, de régulation des fonctions gastro-intestinales, de prévention du vieillissement, d’embellissement et de renforcement de l’immunité corporelle.
Le processus de production des bactéries lactiques comprend :
A. Production de lait fermenté
Lait frais → Réception → Purification → Standardisation → Stérilisation → Homogénéisation sous haute pression → Refroidissement → Fermentation par inoculation → Yaourt pur
B. Production de boisson lactée au lactobacillus
Mélanger le sucre et la poudre sèche de stabilisant → Remuer et dissoudre → Stériliser → Ajouter le sorbate de potassium et l’édulcorant → Ajouter le yaourt → Ajouter l’agent aromatisant acide → Ajouter l’essence → Homogénéisation sous haute pression → Remplissage → (Stérilisation) → Produit fini
Les boissons à base de bactéries lactiques peuvent être divisées en :
(1) Active lactic acid bacteria beverage: refers to a product made by fermenting lactic acid bacteria without further sterilization. Characteristics: In addition to beneficial metabolites such as vitamins and enzymes, it also contains a certain amount of active lactic acid bacteria, which is beneficial for regulating the balance of the human intestinal microbiota. The product needs to be refrigerated at a low temperature of 2-4 ℃, and the shelf life is generally short. The number of active bacteria will gradually decrease with time.
(2) Non active lactic acid bacteria beverage: refers to a product made by fermenting lactic acid bacteria and then sterilizing them. Characteristics: During the fermentation process of lactic acid bacteria, beneficial metabolites such as vitamins and enzymes are produced, but the lactic acid bacteria are no longer active, and the product can be stored at room temperature for a longer period of time.
300ml Lactic Acid Bacteria Beverage Production Line Fermented Milk Beverage Processing Equipment Beverage Machine Process Flow:
Raw water – raw water tank – booster pump – multi-media filtration – activated carbon filtration – security filtration – blending – precision filtration – filling and sealing – cage loading – sterilization – cage unloading – empty tank, metal detection – air drying – coding – packing – palletizing – finished product.
Lactic acid bacteria beverage production equipment, due to the fermentation effect of lactic acid bacteria, breaks down lactose in milk into galactose and lactic acid, and breaks down some proteins into small peptide chains and amino acids, making the nutritional components of milk easier to digest and absorb. It is suitable for lactose intolerant patients to drink and can also improve the utilization rate of calcium, phosphorus, and other nutrients in the human body. Lactic acid bacteria also have functions such as improving gut microbiota, regulating gastrointestinal function, preventing aging, beautifying and enhancing the body’s immunity.
Boisson fermentée au lait par des bactéries lactiques et son procédé de production
Le lait frais est utilisé comme matière première et affiné par l’ajout raisonnable de poudre écrémée, d’acide citrique, de sucre, d’hydroxyméthylcellulose, etc., en utilisant un nouveau procédé de fermentation par des bactéries lactiques. Le procédé comprend : acquisition de lait frais, refroidissement et stockage, purification du lait, homogénéisation, stérilisation, stockage du lait, ajout de souches, fermentation, agitation, mise en bouteille, stockage, contrôle et livraison à l’usine. Les produits fabriqués selon cette méthode sont nutritifs et favorisent facilement la digestion et l’absorption.
Les boissons fermentées traditionnelles aux bactéries lactiques sont principalement fabriquées à partir de lait de vache. Comparé aux protéines animales du lait de vache, les ressources en protéines végétales en Chine sont plus abondantes et se complètent en termes de composition en acides aminés. La production de boissons fermentées par des bactéries lactiques utilisant des protéines végétales au lieu de protéines animales offre de larges perspectives de marché.
Recherche sur le procédé de fermentation : en prenant l’acidité et le nombre de bactéries lactiques viables comme indicateurs, et en considérant de manière globale l’état sensoriel, les effets de quatre facteurs, à savoir la quantité d’inoculation, la température de fermentation, le temps de fermentation et l’ajout de saccharose, sur la qualité du lait de noix fermenté ont été étudiés. Une optimisation orthogonale a été réalisée basée sur des expériences à facteur unique. Processus d’optimisation : volume d’inoculation de 3 %, température de fermentation de 37 ℃, temps de fermentation de 10 heures, ajout de saccharose de 5 %.