Équipements et services de processus pour la production de vin de kiwi, couvrant l’ensemble du processus de nettoyage des équipements, de broyage, de fermentation, de stockage, de filtration, de remplissage, etc., afin de garantir la qualité et l’efficacité de production du vin de fruit. Fournir des services d’ingénierie clés en main complets pour répondre aux besoins des clients.
Ligne de production de vin de kiwi entièrement automatique
1) Le principal objectif du prétraitement des fruits est d’éliminer les fruits abîmés, de conserver les fruits frais, d’enlever les tiges, de nettoyer les impuretés et d’améliorer le goût du vin de pêche.
2) Le kiwi prétraité est fermenté en le battant et en le laissant fermenter avec la peau, de sorte que le vin de kiwi produit ait une valeur nutritionnelle élevée (les bienfaits pour la santé du kiwi se concentrent principalement sur la peau).
3) Le vin de kiwi préfermenté est séparé à l’aide d’un dispositif de séparation pour éliminer les résidus de pulpe de fruit. Le filtrat entre ensuite dans le récipient à vin pour une fermentation supplémentaire, tout en se déposant naturellement. Après la fin de la post-fermentation, le vin de kiwi, de couleur dorée et transparente, est filtré à l’aide d’un système spécialisé de filtration membranaire pour vin de fruit.
L’équipement de fermentation et de distillation pour le vin de fruits de kiwi est un outil indispensable et important dans le processus de fabrication du vin de fruits de kiwi. Voici une analyse détaillée de ce type d’appareil :
Présentation de l’équipement
Les équipements de fermentation et de distillation pour le vin de fruits et le kiwi comprennent principalement deux parties : l’équipement de fermentation et l’équipement de distillation. L’équipement de fermentation est utilisé pour convertir le sucre des fruits en alcool, tandis que l’équipement de distillation est utilisé pour extraire l’alcool et les substances aromatiques de haute pureté du vin fermenté, produisant ainsi le kiwi.
- Équipement de fermentation
L’équipement de fermentation est la première étape dans la production de vin de fruits et de kiwi. Sa fonction principale est de fournir un environnement approprié pour que le sucre des fruits puisse fermenter en alcool sous l’action de la levure. Les équipements de fermentation courants comprennent les cuves de fermentation, les systèmes de contrôle de la température, les dispositifs de mélange, etc.
- Cuve de fermentation : Généralement en acier inoxydable ou en plastique de qualité alimentaire, elle offre une bonne résistance à la corrosion et une bonne étanchéité, ce qui permet d’éviter la contamination bactérienne externe. La taille de la cuve de fermentation peut être choisie en fonction de l’échelle de production.
- Système de contrôle de la température : utilisé pour contrôler la température à l’intérieur de la cuve de fermentation, en la maintenant dans une plage appropriée pour favoriser la croissance et la reproduction des levures. Les systèmes de contrôle de la température utilisent généralement des méthodes de chauffage électrique ou à vapeur et sont équipés de capteurs et de régulateurs de température.
- Dispositif de mélange : utilisé pour agiter le vin pendant le processus de fermentation, permettant à la levure de bien entrer en contact avec le sucre et d’améliorer l’efficacité de la fermentation. Le dispositif de mélange est généralement en acier inoxydable et équipé de joints anticorrosion.
- Équipement de distillation
L’équipement de distillation est un maillon clé dans la production de vin de fruits et de kiwi. Sa fonction principale est d’extraire l’alcool de haute pureté et les substances aromatiques du vin fermenté. Les équipements de distillation courants comprennent des colonnes de distillation, des alambics, des condenseurs, des collecteurs, etc.
Colonne de distillation : un équipement de distillation continue qui améliore la pureté de l’alcool grâce à une distillation en plusieurs étapes. Il y a plusieurs plateaux ou couches de remplissage à l’intérieur de la colonne de distillation, ce qui peut augmenter la surface de contact entre le vin et la vapeur, favorisant l’évaporation et la condensation de l’alcool.
Alambic à repasse : un équipement de distillation intermittente principalement utilisé pour la production à petite échelle ou la recherche en laboratoire. L’alambic à repasse distille l’alcool grâce à un chauffage direct au feu, ce qui présente les caractéristiques d’une opération simple et d’un contrôle facile. Pendant le processus de distillation, la température et la durée de chauffage peuvent être ajustées selon les besoins pour obtenir la concentration d’alcool et la saveur souhaitées.
Condenseur : utilisé pour condenser la vapeur distillée en liquide. Les condenseurs utilisent généralement de l’eau de refroidissement ou un liquide réfrigérant pour le refroidissement, ce qui permet de réduire rapidement la température de la vapeur et de la condenser en liquide. Le choix du condenseur doit être adapté en fonction de l’échelle de production et du type d’équipement de distillation.
Collecteur : utilisé pour recueillir le jus de kiwi distillé. Le collecteur doit avoir une bonne étanchéité et une résistance à la corrosion pour éviter toute contamination bactérienne extérieure et la détérioration du liquide. Pendant le processus de collecte, la température et la pression du collecteur peuvent être ajustées selon les besoins pour obtenir la qualité souhaitée du kiwi.
Équipement de production pour la fermentation du vin de kiwi
Équipements de traitement des matières premières
Machine de nettoyage : utilisée pour nettoyer les kiwis, éliminer les impuretés telles que les sédiments et les œufs d’insectes à la surface, et assurer la propreté des matières premières.
Éplucheuse (optionnelle) : selon les exigences du processus de brassage, si l’épluchage est nécessaire, une éplucheuse est requise.
Concasseur/presse : écraser les kiwis nettoyés en pulpe ou en pâte pour la fermentation ultérieure. Après la fermentation principale, la presse est utilisée pour presser et séparer les résidus de peau et le liquide.
Équipements de fermentation
Cuve de fermentation : généralement en acier inoxydable, avec une bonne étanchéité et résistance à la corrosion. La cuve de fermentation est équipée d’un système de contrôle de la température et d’un dispositif d’agitation, pouvant fournir un bon environnement de fermentation, incluant le contrôle de la température, de l’humidité et de l’oxygène, garantissant un mélange homogène du jus pendant le processus de fermentation et améliorant l’efficacité de la fermentation.
Équipements de stockage et de vieillissement du vin
Cuve de stockage de vin : utilisée pour stocker le vin de kiwi fermenté pour les processus ultérieurs de vieillissement et d’affinage. Les cuves de stockage doivent également maintenir des conditions adaptées de température et d’humidité.
Fût de vieillissement : utilisé pour conserver le vin fraîchement fermenté pour un vieillissement à long terme afin d’améliorer sa saveur et sa qualité.
Équipements de filtration et de clarification
Machine à filtrer : utilisée pour filtrer les impuretés dans le liquide et améliorer sa clarté.
Fût de clarification (optionnel) : utilisé en combinaison avec des matériaux adhésifs (tels que la gélatine, le blanc d’œuf, etc.) pour clarifier davantage le liquide.
Équipements de remplissage et d’emballage
Machine de remplissage : remplit le vin de kiwi clarifié dans des bouteilles ou des contenants. Les machines de remplissage possèdent généralement des fonctions d’automatisation, ce qui peut améliorer l’efficacité de production et la précision du remplissage.
Machine de scellage : scelle les bouteilles remplies pour garantir l’étanchéité et la durée de conservation du vin.
Machine de stérilisation : stérilise le vin de kiwi après le remplissage et le scellage afin d’assurer l’hygiène et la sécurité du produit.
Autres équipements auxiliaires
Équipements de transport : tels que pompes, tuyaux, etc., utilisés pour le transport des matières premières, des produits semi-finis et des produits finis.
Équipements de test : tels que réfractomètres, alcoomètres, etc., utilisés pour mesurer des indicateurs tels que la teneur en sucre et en alcool du vin de kiwi.