La solution de ligne de production pour la torréfaction et l’assaisonnement des noix permet de produire des noix prêtes à consommer de haute qualité sans perte de nutriments grâce à un contrôle précis des processus de cuisson et d’assaisonnement à température constante.

Fabricant de lignes de production pour la cuisson et l’assaisonnement des noix

Ce plan de production se caractérise par une grande efficacité, un rendement élevé, une conception structurelle raisonnable, un réglage simple, une utilisation pratique et commode, une cuisson à température constante garantissant la saveur et un large éventail d’applications. Il peut être utilisé pour la cuisson continue par lots et l’assaisonnement de plusieurs types de noix et de graines, telles que les noix, les arachides, les amandes, les noix de cajou, les noisettes, les pistaches, etc.

Nous collaborons avec des entreprises de différentes tailles à travers le monde afin de toujours trouver les solutions adaptées à votre usine. Grâce à un contrôle précis de la technologie de transformation des noix, il est possible d’obtenir des noix prêtes à consommer de haute qualité.

Le processus principal de cette solution comprend l’élimination des noyaux, la cuisson, le refroidissement, l’assaisonnement, l’emballage et d’autres processus, et comprend des équipements tels que des machines de cuisson en continu et des machines d’assaisonnement à tambour pour la cuisson et l’assaisonnement des noix et des cerneaux.

1、Procédé de cuisson des noix

La température de cuisson des noix ne doit pas être trop élevée. Si la température est trop élevée, l’extérieur risque de brûler alors que l’intérieur n’est pas complètement cuit, et l’arôme ne peut pas être pleinement libéré. Plus important encore, la résistance à la chaleur des acides gras insaturés présents dans la plupart des noix est extrêmement faible, et celles-ci peuvent même perdre leur valeur nutritionnelle après avoir été exposées à des températures élevées.

De plus, une fois les noix grillées, elles doivent être immédiatement retirées de l’appareil de torréfaction pour être refroidies, afin d’éviter que la température résiduelle de l’appareil ne continue à les chauffer, ce qui les brûlerait. Pendant le processus de refroidissement, la couleur des noix grillées s’intensifie progressivement pour devenir brun doré ou brun foncé.

2、 Séchoir

Principe : Le four est divisé en deux conduits d’air, chacun doté d’une chambre de circulation d’air. Les conduits d’air gauche et droit sont équipés de séparateurs d’air et d’un ventilateur axial de 0,75 kW, d’un ensemble de radiateurs électriques de 12 kW, d’un ventilateur de déshumidification de 0,55 kW et d’une entrée d’air de circulation indépendante. Lorsque le boîtier de commande est mis sous tension pour démarrer le ventilateur de circulation et le radiateur électrique, sous l’effet de la circulation forcée du ventilateur, l’air chaud chauffé par le tube chauffant électrique supérieur est réparti uniformément dans la chambre de séchage contenant les articles placés dans le chariot de séchage, via le ventilateur gauche du boîtier, afin de chauffer les articles. Sous l’action de l’air chaud, l’humidité à l’intérieur et à l’extérieur des articles commence à s’évaporer, et l’humidité évaporée est aspirée par le ventilateur droit et circule dans les deux sens. Une partie de l’air humide est continuellement évacuée par le ventilateur de déshumidification situé en haut du boîtier, tandis que de l’air frais provenant de l’extérieur du boîtier est constamment renouvelé par l’entrée d’air. Une autre partie de l’air humide et l’air frais renouvelé sont entièrement mélangés et chauffés avant d’entrer dans la chambre de séchage pour y circuler dans les deux sens. Cela permet d’atteindre l’objectif de séchage (fixation) de l’article.