Le pot de stérilisation par bain-marie est crucial dans la production de cous de canard emballés en raison de ses avantages : chauffage uniforme, protection de la saveur et des nutriments des aliments, économie d’énergie et grande efficacité, ainsi que facilité d’utilisation et d’entretien. Il renforce la compétitivité du produit, garantit la sécurité alimentaire et assure une bonne réputation sur le marché.
Machine de stérilisation à bain-marie continu
La machine de stérilisation par bain-marie continu est spécialement conçue pour les produits laitiers, les jus, les boissons, la bière, les aliments, les médicaments et autres produits après le remplissage ou l’emballage. Il s’agit d’un équipement de pasteurisation, où le matériau est stérilisé puis refroidi afin d’atteindre l’objectif de prolonger la durée de conservation, idéal pour les lignes de production automatiques nécessitant particulièrement un équipement de stérilisation secondaire. Selon les différents processus de préchauffage, de stérilisation, de prérefroidissement et de refroidissement des différents produits de l’utilisateur.
Caractéristiques de l’équipement de stérilisateur à bain-marie continu :
Le convoyeur est une chaîne en maille en acier inoxydable 304, utilisable à long terme sans déformation.
La section de refroidissement est conçue pour un refroidissement par double pulvérisation d’eau, réduisant considérablement la température d’alimentation.
La pompe à eau de circulation utilise une pompe verticale de type Hangzhou South, offrant une pression suffisante.
Le moteur de l’arbre entraîne une transmission à fréquence variable, avec une vitesse réglable de 15 à 30 minutes.
L’eau chaude est chauffée indirectement par un échangeur de chaleur à plaques afin d’éliminer la pollution secondaire du produit pendant le processus de stérilisation.
Le système de contrôle de la température utilise des équipements importés Spirax Sarco ou Baude allemand, assurant un contrôle de température plus précis et stable.
Selon la configuration du produit, le souffleur complète automatiquement l’ensemble du processus.
Paramètres de l’équipement :
| Product model | PL-1000 | PL-2000 | PL-3000 | PL-5000 |
| capacity | 1000L/H | 2000L/H | 3000L/H | 5000L/H |
| Maximum sterilization temperature | 95℃ | 95℃ | 95℃ | 95℃ |
| Discharge temperature | 30-35℃ | 30-35℃ | 30-35℃ | 30-35℃ |
| Sterilization time | 15-30/m | 15-30/m | 15-30/m | 15-30/m |
| Equipment power | 7.5KW | 8.5KW | 12KW | 15KW |
| Equipment Size (MM) | 8000*1350*1500 | 12000*1350*1500 | 16000*1350*1500 | 22000*1500*1500 |
Principe de fonctionnement de l’autoclave à bain-marie
Le pot de stérilisation à bain-marie utilise l’eau comme milieu de chauffage pour transférer uniformément la chaleur aux cous de canard emballés en sachet grâce à la circulation de l’eau. Le principe de fonctionnement consiste à placer le sac contenant les cous de canard dans un pot de stérilisation fermé, puis à élever la température de l’eau jusqu’à la température de stérilisation réglée grâce à un système de chauffage et à la maintenir pendant une certaine période afin d’atteindre l’objectif de tuer les micro-organismes.
Avantages de la marmite à stérilisation par bain-marie
Chauffage uniforme pour garantir l’effet de stérilisation
Le principal avantage d’une marmite à stérilisation par bain-marie est son chauffage uniforme. La conductivité thermique de l’eau est bonne, ce qui assure une répartition homogène de la température à l’intérieur de la marmite, permettant à chaque cou de canard emballé de recevoir le même traitement de stérilisation. Ce mode de chauffage uniforme permet d’éviter efficacement les problèmes de surchauffe locale ou de stérilisation insuffisante, garantissant ainsi la sécurité et la régularité du produit. Grâce à un traitement de stérilisation efficace, la durée de conservation des cous de canard emballés est nettement prolongée, répondant ainsi à la demande du marché.
Protection de la saveur et de la valeur nutritionnelle des aliments
Le flux d’eau est réparti vers le centre du plateau de produits grâce à un dispositif de commutation de flux liquide afin d’obtenir un effet de stérilisation uniforme ; cela assure la saveur et les nutriments des cous de canard emballés.
Économie d’énergie et efficacité
Lors du fonctionnement de la marmite à stérilisation par bain-marie, en raison de la haute conductivité thermique de l’eau, elle peut rapidement atteindre la température programmée et consommer moins d’énergie tout en maintenant la température. Cette caractéristique économique et efficace permet non seulement de réduire les coûts de production, mais correspond également au concept actuel de production verte et respectueuse de l’environnement.
Facile à utiliser et à entretenir
La marmite à stérilisation par bain-marie est équipée d’un système de contrôle avancé, facile à utiliser, qui permet de définir les paramètres de stérilisation selon les besoins des différents produits. Par ailleurs, l’entretien de l’équipement est relativement simple, réduisant les coûts de maintenance et les temps d’arrêt de l’entreprise.