Ligne de production de biscuits

La ligne de production de biscuits est composée d’une machine à former les biscuits, d’un four électrique à circulation d’air chaud de type tunnel, d’une machine à injection d’huile, d’une machine à tourner, d’une ligne de refroidissement, d’une machine de finition des biscuits, d’une machine à remplir les biscuits, d’une table d’emballage, etc. L’ensemble de la ligne adopte un contrôle par module CPU, un entraînement par moteur monté à l’arrière, une structure compacte, un haut degré d’automatisation, depuis l’alimentation, la surface des trois presses, le moulage, le tamisage du sucre, le transport, les déchets, le recyclage. La cuisson, l’injection d’huile, le refroidissement et d’autres intégrations mécaniques et électriques sont automatiquement réalisés.

Introduction et principales caractéristiques de la ligne de production de biscuits :

Les biscuits peuvent être divisés en biscuits résistants, biscuits croustillants et biscuits selon différentes formules, processus et méthodes de moulage. La ligne de production de biscuits résistants est généralement composée d’un alimentateur (si la production de biscuits sodés ou de plis, il est nécessaire d’ajouter un autre processus de laminage), d’un groupe de rouleaux de surface, d’une surface de laminage, d’une surface et ensuite d’une machine à couper les rouleaux, d’un dispositif de récupération des matériaux résiduels, d’une machine à four, l’ensemble de la machine à former les biscuits étant pratiquement complet. Les biscuits croustillants, la ligne de production de biscuits n’ont besoin que de la machine de formage et de l’unité de four dans l’ensemble du processus de moulage. Afin d’accroître la variété et les caractéristiques des biscuits, les clients peuvent être équipés d’un distributeur de sel et de sucre, d’une machine à pulvériser les œufs, d’une machine à enrober les œufs, d’une machine à imprimer, etc. C’est le four qui transforme les moules à tarte en aliments comestibles et délicieux. Pour cuire le même type de produits, vous pouvez choisir différents types de fours (électrique/gaz/huile/huile thermique). La largeur de la surface laminée est de 250 mm à 1500 mm (en cas de besoins particuliers, elle peut être personnalisée).

Vidéo de la ligne de production de biscuits

Ligne de production de biscuits entièrement automatique

Machine de configuration de la ligne de production de biscuits Qutomatic

Ingrédients et classification des biscuits

La principale matière première des biscuits est la farine de blé, à laquelle on ajoute du sucre, de l’huile, des œufs, des produits laitiers et d’autres accessoires. En fonction des différentes formules et du processus de production, les biscuits sucrés peuvent être divisés en deux catégories : les biscuits résistants et les biscuits croustillants. Le biscuit de dureté se caractérise par l’impression de fleurs concaves, dont la surface présente un chas d’aiguille. La surface du produit est lisse, la structure de la section comporte des couches et la bouche est croustillante, moelleuse et croquante, ce qui lui confère des caractéristiques uniques. Le mélange de sucre et d’huile dans un biscuit dur est inférieur à celui d’un biscuit croustillant. En général, la quantité de sucre est inférieure à 30 % et la quantité d’huile est inférieure à 20 %. Les biscuits croustillants se caractérisent par le fait que l’impression est principalement constituée de fleurs convexes, que le motif est évident, que la structure est fine et que la quantité de farine est comprise entre 14 % et 30 %. La quantité d’huile peut atteindre 50 % dans le cas de certains produits spéciaux sucrés et en vrac.

Quel biscuit peut être fait par la ligne de production de biscuit

Biscuit croussant: avec de la farine de blé, du sucre et de la graisse comme matières premières principales, en ajoutant l’agent de démoulage et d’autres matériaux auxiliaires, la forme faite par la poudre de technologie froide de poudre, presse de rouleau, impression de rouleau ou de poinçonnage, la cuisson est principalement convexe, la structure de section transversale montre l’organisation poreuse, le goût libre de la nourriture cuite au four. Tels que les biscuits à la crème, les biscuits à l’oignon, les biscuits au sésame, les biscuits croquants aux œufs, etc.
Biscuit de dureté: avec de la farine de blé, du sucre et de la graisse comme matières premières principales, en ajoutant des agents en vrac, améliore et d’autres matériaux auxiliaires, les graphiques faits par la poudre chaude processus poudre, rouleau pressage, coupe de rouleau ou l’impression, la cuisson sont pour la plupart des fleurs concaves, apparence lisse, surface lisse, il ya des yeux d’aiguille, des sections transversales et des aliments cuits au goût croquant. Comme le gâteau au lait, le gâteau à la vanille, le gâteau aux œufs, le gâteau de Mary, le gâteau de Boston et ainsi de suite.
Soda biscuit: farine de blé, le sucre et l’huile comme les principales matières premières, la levure comme un agent de démoulage, en ajoutant divers matériaux auxiliaires, par la fermentation, le mélange, le laminage, la cuisson à base de croustillant, avec des produits fermentés saveur unique de la nourriture cuite au four. Le gâteau fermenté, également connu sous le nom de crémaillère à chocolat, est divisé en gâteau fermenté salé et gâteau fermenté sucré selon sa formule.
Biscuit de fragilité: avec de la farine de blé, du sucre, de la graisse comme matières premières principales, en ajoutant des condiments et d’autres matériaux auxiliaires, après le mélange, le moulage, la cuisson faite de nourriture fragile au four.
Biscuits biscuits: en utilisant la farine de blé, le sucre et les produits laitiers comme matières premières principales, et en ajoutant des dispersants et d’autres matériaux auxiliaires, la pâte est mélangé et moulé en utilisant l’une des méthodes telles que l’extrusion, l’extrusion et la coupe de fil d’acier. Il est cuit pour produire un aliment au four croustillant avec des motifs tridimensionnels ou des ondulations régulières sur la surface, et une teneur élevée en huile.
Biscuit Sandwich: une variété de produits de boulangerie fourrés de sucre, de graisse ou de confiture entre deux biscuits. · biscuit gaufrée: un aliment croustillant fait au four avec de la farine de blé (farine de riz gluante) et de l’amidon comme matières premières principales, en ajoutant un émulsifiant, un agent de dénouement et d’autres matériaux auxiliaires à la poudre, verser et faire cuire. Aussi connu sous le nom de gaufres.
Biscuit aux fleurs collantes: avec de la farine de blé, du sucre et de l’huile comme matières premières principales, en ajoutant des produits laitiers, des produits à base d’œufs, des agents de démoulage, des épices et d’autres accessoires par le biais de la pâte, du moulage, de la cuisson, du refroidissement, de la fleur de sucre collante montée en surface, sèche faite de nourriture au four en vrac.

Biscuit fourré au centre/ Biscuit Hello Panda

L'ensemble du processus peut être contrôlé par PLC et écran tactile, ce qui facilite l'exploitation et le contrôle ;
Le degré d'automatisation est élevé, le taux d'échec est faible et l'environnement n'est pas pollué ;
Haute efficacité, faible intensité de main-d'œuvre, taux de production élevé et bonne qualité des produits ;
Peut produire une variété de formes de gâteaux et de pâtisseries ;
Il adopte une conception modulaire, ce qui facilite l'installation, l'entretien et les réparations ;

Ligne de production de bâtonnets de biscuits

Les principales matières premières sont la farine, le sucre et l’huile de palme, que l’on appelle biscuits à pâte dure. Après avoir mélangé la pâte, il est préférable de la pousser dans la chambre de fermentation ou de la tremper dans un bain alcalin.
La longueur et le modèle du moule à découpe rotative peuvent être personnalisés pour différentes longueurs et épaisseurs en fonction des besoins du client.
Le moule peut produire des biscuits à surface lisse et des biscuits à fleurs torsadées. Après la cuisson, un système d’enrobage au chocolat avec piqûre de noix est également disponible en option.
Les biscuits peuvent être emballés avec le plateau et le plastique, emballés dans la boîte, ou directement emballés dans des paquets de coussins.
En particulier, les biscuits qui doivent être trempés dans la crème doivent être utilisés dans une boîte séparée de la crème, comme les biscuits AQ. Au cours du processus d’emballage, mélangez-les à une sauce au chocolat ou à une sauce à la crème. Lors de la dégustation, vous pouvez tremper les biscuits dans du chocolat et des noix pour les rendre intéressants, nutritifs et délicieux.

Biscuit sablé au caramel

Le biscuit tendre est communément appelé biscuit sablé obtenu, c’est-à-dire, à partir d’une pâte tendre (fragile, pas dure) ; il est obtenu à l’aide d’une machine rotative. Par conséquent, les biscuits sablés sont aussi techniquement connus sous le nom de biscuits rotatifs.
La ligne de fabrication de biscuits moelleux est utilisée pour la production de biscuits à base de pâte molle.
La capacité la plus faible est de 100 kg/heure et la plus élevée de 2500 kg/heure.