La cuisine centrale dispose d’une vaste salle d’opération, avec un personnel dédié responsable de l’approvisionnement, de la sélection, de la coupe, de l’assaisonnement et d’autres aspects. Les produits semi-finis et les assaisonnements préparés sont transportés ensemble par un mode de transport unifié vers les magasins de la branche dans le délai prévu.

Personnalisez l’ensemble complet d’équipements de fabrication pour la cuisine centrale

Produits adaptés à la transformation en cuisine centrale :

1. Produits fabriqués en série
2. Produits à forte consommation quotidienne et à longue durée de conservation en magasin
3. Produits à transformation complexe et à longue cuisson
4. Produits facilement affectés par la technologie personnelle et de qualité médiocre
5. Produits dont la qualité peut être améliorée grâce à un traitement spécialisé par machine

L’équipement de cuisine central comprend les dispositifs suivants :

Équipements thermiques : tels que chaudières à vapeur, chaudières à gaz, chauffages électriques, etc., utilisés pour chauffer et isoler les ingrédients alimentaires.

Équipements de congélation : tels que congélateurs, réfrigérateurs, surgélateurs, etc., utilisés pour refroidir et stocker les ingrédients alimentaires.

Équipements de transformation : tels que pétrins, mélangeurs, coupe-légumes, fours, etc., utilisés pour la transformation initiale et finale des ingrédients alimentaires.

Équipements de stockage : tels que étagères, armoires de conservation, réfrigérateurs, etc., utilisés pour stocker et préserver les ingrédients alimentaires.

Équipements de désinfection : tels que lave-vaisselles, armoires de désinfection, sèche-linge, etc., utilisés pour désinfecter et sécher la vaisselle et les ingrédients alimentaires.

Autres équipements : tels que systèmes d’extraction de fumée, équipements d’éclairage, équipements de ventilation, etc., utilisés pour garantir l’hygiène et la sécurité de la cuisine centrale.

En plus des équipements mentionnés ci-dessus, la cuisine centrale nécessite également certains équipements spéciaux, tels que des équipements pour fabriquer des nouilles, des desserts, des soupes, etc., pour préparer différents types de repas.

Le choix de l’équipement de cuisine central doit prendre en compte plusieurs facteurs, tels que le budget, la charge de travail, les ressources humaines, les exigences du site, etc. Il est nécessaire de choisir et d’associer les équipements en fonction de la situation réelle afin de répondre aux besoins de production et d’améliorer l’efficacité de la production.

La cuisine centrale est une usine de transformation alimentaire très grande qui regroupe tout le traitement de la viande, des légumes, des pâtisseries et d’autres produits. Du pré-traitement à la livraison du produit fini, tout est réalisé de manière intégrée. La zone de traitement spécifique se compose des éléments suivants :

1. Zone de prétraitement des matières premières : Cette zone est principalement responsable du traitement préliminaire des ingrédients, tels que le nettoyage et la découpe des légumes, la découpe et le désossage de la viande, etc. Ici, on utilise des équipements de transformation des légumes et de la viande. L’équipement de transformation des légumes utilise souvent des lignes de production pour légumes à feuilles et des lignes de production pour légumes et fruits bulbés, et est également équipé d’autres séries d’équipements de traitement simples tels que des éplucheuses, des machines à enlever les racines, des lave-légumes et des machines à couper les fruits et légumes. En plus de cela, il y a aussi des équipements de transformation de la viande comme les scies à os, les coupeurs, les hachoirs à viande, les trancheuses de viande fraîche et d’autres séries d’équipements de production. L’utilisation de cette série d’équipements de production permet de résoudre la plupart des difficultés du traitement initial.
2. Zone de transformation du riz : spécialement utilisée pour la cuisson à la vapeur, l’emballage et d’autres traitements du riz. Les principaux équipements incluent la ligne de production automatique de riz, la machine de cuisson verticale, le lave-ustensiles automatique, la machine d’emballage du riz, etc. Selon la taille de la cuisine centrale, on peut choisir soit une ligne de production de riz automatisée, soit un cuiseur vapeur avec chariot.
3. Zone de chauffage et de conditionnement : utilisée pour la cuisson, le mijotage et d’autres traitements des ingrédients. Les principaux équipements de cette zone comprennent des machines automatiques de sautage, des marmites à soupe, différents types de fours, des poêles automatiques de cuisson mélangeante, des marmites à soupe à bascule gaz, des poêles automatiques à retournement, des tunnels de cuisson, des friteuses automatiques en continu, etc. Grâce au processus de maturation de ces ingrédients et plats, une fois traités, ils peuvent être servis directement.
4. Zone de transformation des nouilles : responsable de la production de nouilles, de brioches et de raviolis, etc. Les équipements comprennent des machines à nouilles, différents types de machines à fabriquer les pâtons, des machines à gâteaux, des machines à raviolis, des machines à brioches, des machines à nouilles, différents types de mélangeurs, etc.
5. Zone de nettoyage et de désinfection : utilisée pour le nettoyage et la désinfection de la vaisselle et des ustensiles de cuisine. Les principaux équipements incluent des lave-vaisselle automatiques, des lave-légumes continus, des lave-cadres et d’autres séries d’appareils, permettant un nettoyage rapide des ustensiles.
6. Zone d’emballage des aliments cuits : utilisée pour diviser et emballer les aliments cuits. Les équipements comprennent des machines d’emballage sous vide, des machines de contrôle de poids, différents types de machines d’emballage, des machines d’alimentation en sac, etc.
7. Zone de bureaux auxiliaires : comprenant des bureaux, des salles de réunion, des vestiaires, etc., ainsi que des équipements tels que des lave-vaisselle Changlong, des sas à air, des balances de sol, des étagères en acier inoxydable et des racks au sol utilisés pour assister la production.

La configuration des zones et des équipements ci-dessus peut être ajustée en fonction des besoins réels et de l’ampleur de l’entreprise. Le fonctionnement efficace de la cuisine centrale nécessite une étroite collaboration entre les différentes zones et une combinaison raisonnable des équipements. Vous vous inquiétez de construire une cuisine centrale ? Choisir nos services de conception et de construction est très nécessaire pour faire fonctionner votre cuisine centrale de manière plus efficace.